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发布日期：2025-06-23 10:31    点击次数：143

潮新闻客户端 孟祖平开云kaiyun下载官网手机版

初冬时节，寒风起，板栗黄。此时，杭州临安深山老岭里广袤的栗子树上果实累累，走进细看，栗果外的栗蓬像一个个萎缩的小刺猬，很是可人。用竹竿打下几粒，剥开栗蓬，便透露光滑、深褐色的果实，去壳和薄皮衣后，内部是嫩黄色的果肉，咬上一口，口感好听，还带甜味。

栗树花开初夏，晴朗后，漫天匝地的板栗花按次绽开，花开时节，串串米黄色的板栗花，花蕊飘香，随风飘拂，走在栗树下，泌东说念主心脾的栗花香会扑鼻而来。栗树花不仅花香，还可编成多样款式的玩偶，紧记邻居王大妈用栗子花编织成的玩物，很是好玩。

栗树花自古可入药，有健脾止泻，散结消肿功效，还可驱蚊，小时辰，桑梓蚊子超越多，栗子花是夏令自然的蚊香。每到栗树着花季节，我常与伙伴们沿途到山上捡栗树花，捡操心晒干后，把它挂在墙上，点上火，冒出来的烟，就不错驱蚊子了。

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栗子有多种服法，糖炒栗子在宋代就已闻明

栗子常常分为朔方栗和南边栗，南边栗果形大，含糖量低，淀粉含量较高，肉质偏粳性，适用于炒菜，故又称为菜栗；朔方栗，果形较小，含糖量高，含淀粉量低，卵白质含量高，果肉糯性，果皮呈深棕色，有辉煌，香味浓，皮脆易剥，适于小吃炒食。

栗子最常见的服法是炒着吃，南边东说念主常用铁锅和黄沙沿途翻炒，朔方东说念主会搅动机和着玄色炒栗石接续地翻炒，然后往里倒糖浆，制品后，即是天下老到的“糖炒栗子”。糖炒栗子，油光锃亮，香甜可口，在京津一带，是别具场所仪态的驰名传统小吃。其中，北京糖炒栗子自古有名，选择北京房山良乡栗子，个小，壳薄，炒熟后个个裂开。小时辰，每到栗子上市季节，市区街上好多栗子铺会前会在铁锅上现炒板栗销售，炒制好的板栗油光发亮，散漫着诱东说念主的幽香，会引诱好多来宾前来列队购买。那时，奶奶常买上一、两斤回家为咱们解馋。

糖炒栗子历史悠久，可追忆到北宋时间。相传，北宋齐城汴京(今开封)有一位李和，是糖炒栗子的始祖，他最早发明了用沙、蜜翻炒使栗子大小均熟、便于剥离时候，炒制的栗子沙糯香甜。据陆游《老学庵条记》中记叙，李和炒栗名闻四方，他东说念主百计效之，终不成及。

栗子还可烤着吃。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一霎，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，握起来，在手里往返倒，连连吹气使冷，剥壳进口，香甜无比。谚语“火中取栗”就与烤栗子联系，自后，东说念主们以偷取炉中烤熟栗子，譬如受东说念主专揽，冒险出力却一无所取。

板栗，不错风干生吃，小时辰，奶奶常将新摘的把栗子放在竹篮里，挂在透风场所吹几天，就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹，微软，吃起来更为精细有韧性。栗子可作念成栗子饼，奶奶作念的栗子饼出锅后，很是香甜。

栗子还可作念成厚味菜肴，可炒、可煲汤，其中，奶奶作念的栗子鸡是一说念名菜。小时辰，过年的时辰，奶奶选鲜美小公鸡切块放入锅中，加水吞并，在放入去壳和皮的栗子。烧制之时，加葱、姜、酱油、白糖，小火慢焖，烧好之后，香气扑鼻，鲜好意思无比。栗子可作馅料，我有一位电厂责任的姚姓一又友，桑梓建德，当地东说念主灵验栗子包肉粽习俗，常带给我回味，仪态别具一格。

板栗历史悠久，自古是好意思食

中华祖宗食栗子历史悠久，培植历史可追忆到西周时间，早在《诗经·鄘风·定之方中》中已有纪录。‌板栗养分丰富，自古为迥殊果品，有“干果之王”好意思称，汉代《黄帝内经》中，将栗子列为五大名果（枣、李、杏、栗、桃）之一。据《史记·货殖传记》纪录，春秋战国时间，燕国领有千株栗树的东说念主，其富可抵千户侯。

栗子有很高的药用价值。中医合计，栗子养胃健脾、壮阳补肾，有强身壮骨，益胃平肝等功效，唐代名医孙念念邈称栗子为“肾之果”。宋代，苏东坡晚年曾犯腰痛病，后养成食栗习惯，久而久之，其病自愈。别传，慈禧太后为延年益寿，常食用栗子糕、栗子面窝头，以补肾强腰，后传至民间，成为驰名的北京小吃之一。

栗子寓意与习俗

栗，在古代有丰富的寓意，《尚书·舜典》中有“庄敬，严肃”之寓意，《诗经·大雅·民劳》“实坚实好，实颖实栗”诗句中有“坚实、良好”寓意，《诗经·秦风·黄鸟》“临其穴，惴惴其栗”及《史记·苛吏传记》“头焦额烂”中有“懦弱”寓意。在古代，“栗”字通“裂”，默示领悟，裂开。

栗是古代祭祀礼节常用品之一，在古代婚典习俗中演出宝贵要的扮装，在汉代夙昔婚嫁习俗中，栗子是新婚后供献供公婆的要害之礼节之敬品。据《礼记·昏义》纪录，娶亲后第二天，新妇须早起，还要手捧内盛枣子、栗子和肉干的竹笲，向公婆行妇礼。因栗字有“惶恐、敬肃”之意，新媳妇向公婆献上枣栗，有孝顺公婆之意。

汉代以后，栗子在婚嫁习惯寓意有了变调，因“栗”与“立”谐音，与枣组合有“早立子”之吉祥寓意，栗也成为求子的吉祥物。另外，北京东说念主可爱吃的“栗子炖鸡”，除了口感醇香，还取“鸡”和“栗”的谐“祯祥”音，图个好彩头。

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